Bovendien kan de varkensschenkel veel eerder worden bereid dan gepland, en aan de vooravond van de vakantie kun je hem gewoon koken en een nacht op een koude plaats bewaren.
Ingrediënten voor 1 schenkel (het is beter om de vlezigere achterpoot te kopen):
- a) varkensschenkel - 1 st.,
- b) gerookte (of gewone) paprika - 0,5 theelepels,
- c) gedroogde knoflook, koriander of suneli-hop - elk 0,5 theelepel,
- d) verse knoflook - 0,5 koppen,
- e) zout - 1 eetl. lepel zonder bovenkant.
Bij het koken heb je 2 handenvol uienschillen nodig om de schil goudbruin te kleuren, een beetje knoflook, laurier, piment.
Het koken duurt 3 uur, plus het duurt een nacht om af te koelen:
1. Giet kokend water over de schil van de schenkel en schraap deze eraf. Nadat u een snede langs het bot hebt gemaakt, snijdt u deze van alle kanten van het vlees af en verwijdert u deze.
2. Snij enkele ingedikte stukken vlees af en druk ze daar plat, en sommige snij ze helemaal af en verplaats ze naar plekken waar weinig vlees zit.
3.Bedek de geopende schenkel met folie en klop hem zonder al te ijverig te zijn - je hoeft het vlees alleen maar in de hoogte waterpas te zetten.
4. Meng zout en kruiden en "masseer" ze in het vlees.
5. Verdeel er geraspte verse knoflook over.
6. Rol de rol strak op en zet hem vast met een sterke draad.
7. Nu moet de schenkel in gaas worden gewikkeld en opnieuw met touw worden vastgebonden, zodat het vlees na het koken niet naar de zijkanten verspreidt. Laat de schenkel een uur staan - hij moet marineren voordat hij kookt. In dit stadium kunt u het product in de vriezer plaatsen en aan de vooravond van de streefdatum koken.
8. Leg de uienschillen, 1 hele ui, een paar geplette en ongepelde teentjes knoflook, laurierblaadjes en peper op de bodem van de eendjespot.
9. Plaats de knokkel in gaas gewikkeld en vul deze tot de bovenkant met water. Voeg 0,5 eetl. lepels zout.
10. Kook gedurende 2 uur, waarbij u het werkstuk een paar keer draait. Haal vervolgens de schacht uit het water, laat afkoelen en druk hem met lichte druk aan.
Na een nacht in de koelkast is de knokkelrol eindelijk uitgehard en kan hij gemakkelijk zelfs in dunne plakjes worden gesneden. Dergelijke vleesplakken zullen met succes vleeswaren op de vakantietafel vervangen.
Lees ook zeker hoe je ongelooflijk goedkoop gemarmerde vleesplakken van kippen- en varkensoren kunt bereiden - https://nln.washerhouse.com/6973-bjudzhetnyj-delikates-kak-prigotovit-mramornuju-mjasnuju-narezku-iz-kuricy-i-svinyh-ushej.html
Probeer het, eet smakelijk!
