Verse eekhoorntjesbrood, gebakken in een koekenpan met uien, is niet alleen een smakelijk, maar ook een vullend gerecht, ondanks het lage caloriegehalte. Deze verse champignons kunnen eenvoudig als zelfstandig warm of koud gerecht worden bereid.
Ingrediënten
Voor het recept heb je nodig:- eekhoorntjesbrood (vers) – 0,4 kg.,
- ui – 1 middelgrote kop,
- olie om te frituren – 35 ml.,
- gemalen peper - een snufje,
- zout - naar smaak,
- greens voor het serveren (eventueel) - een bosje.
Stapsgewijze instructies voor het koken van eekhoorntjesbrood in een koekenpan met foto's:
1. Verwijder bosresten van de paddenstoelen en spoel ze grondig af.
2. Doe de geschilde champignons in een geschikte bak en vul deze met water. Kook een kwartier in kokend water en verwijder regelmatig het schuim met een schuimspaan.
3. Doe het vervolgens op een grote zeef en laat het resterende vocht uitlekken.
4. Verdeel grote hoeden doormidden, snijd de stelen in kleine stukjes.
5. Snijd de gepelde ui in middelgrote halve ringen.
6. Bak het in kokende olie in een koekenpan tot het zacht is.
7. Voeg vervolgens de bereide champignons toe aan de pan.
8. Roer en bak de champignons en uien gaar, ongeveer 12-15 minuten.Voeg aan het einde van het koken zout en peper naar smaak toe.
9. Leg de afgewerkte champignons op een bord en decoreer naar eigen inzicht met kruiden. Serveer als apart voorgerecht. Gebakken champignons kunnen ook een goede aanvulling zijn op aardappelen of een ander bijgerecht.
