Er zijn een groot aantal recepten voor het maken van reuzel. Het wordt gezouten, gerookt, gekookt, gebeitst. Wij bieden u een ongebruikelijk recept voor zeer smakelijk reuzel gekookt in een pot. Als je van een vleziger optie houdt, kies dan voor borststuk om te zouten. Het is niet moeilijk om je voor te bereiden, maar je zult ongeveer vijf dagen moeten wachten. Maar geloof me, het is het waard!
Ingrediënten
Wij hebben nodig:
- buikspek of reuzel;
- knoflook – 2 koppen;
- zout (8 eetlepels per 1 liter water);
- piment;
- peperkorrels;
- laurierblad (6-8 st.).
Zouten reuzel in pekel
Verwarm het water, voeg zout, laurier en twee soorten peper toe. Meng alles goed zodat het zout oplost. Kook de pekel ongeveer 5 minuten. Koel de vloeistof af tot kamertemperatuur.
Bereid reuzel of borststuk voor. Wassen en drogen met papieren handdoeken. Snijd in grote stukken.
Schil 1-1,5 kopjes knoflook en snijd ze in dunne plakjes. Plaats het op de bodem van een glazen pot, voeg een laagje reuzel toe, dan weer knoflook, reuzel, enzovoort totdat de container vol is. We verpakken alles stevig genoeg, maar zodat de pekel tot de dag doordringt. Ergens in het midden plaatsen we een laurierblad uit de pekel.
Rasp 4 teentjes knoflook in de afgekoelde pekel, meng en giet het reuzel erbij, verdeel de knoflook en peper gelijkmatig.Sluit de deksels en laat twee dagen op kamertemperatuur staan, en drie dagen in de koelkast.
Haal de stukken er na 5 dagen uit, droog ze en veeg ze af met keukenpapier.
Voor een helderdere smaak kan reuzel worden geraspt met droge adjika, rode of zwarte peper. Of een andere smaakmaker die je lekker vindt. Maar je kunt alles zo laten. We wikkelen de stukjes in perkament of doen ze in een plastic zak en leggen ze in de vriezer voor opslag.
Dit borststuk is perfect bij aardappelen, ingelegde komkommers en knoflook, bij zwart of grijs brood. Haal het eruit, snijd het in dunne stukjes en serveer. Probeer dit gerecht zeker eens en geniet van je maaltijd!
