Als je nog nooit kebab kofta hebt gemaakt, probeer het dan zeker. Dit is een van de eenvoudigste, maar echt nationale recepten. Klassiek, smakelijk, licht - zo wordt dit gerecht in het Midden-Oosten bereid. En als bonus haasten we ons om u drie sausopties aan te bieden. Afhankelijk van uw voorkeuren, moet er minstens één bij uw smaak passen.
Wat je nodig hebt voor het gerecht
- lamsgehakt – 1 kg;
- rode chilipeper – 1 theelepel;
- gemalen komijn – 1 theelepel;
- korianderkruiden – 1 theelepel;
- paprika – 1 theelepel.
- gemalen zwarte peper – 1 theelepel;
- vers geraspte knoflook – 1 eetl. l.;
- peterselie (gehakt) – 0,5 kopjes);
- ui – 100 gr., een middelgroot stuk;
- zout – 1 theelepel..
- plantaardige olie om te frituren.
Dit recept biedt ook drie mogelijkheden voor het bereiden van sauzen. Afhankelijk van welke je kiest (of alle drie tegelijk bereidt), heb je andere ingrediënten nodig. Je kunt dit gerecht ook met andere sauzen serveren.
Kebabkofta koken
Doe het gehakt in een kom en klop het een beetje op.
Zout, peper, voeg alle kruiden toe volgens de lijst of naar jouw smaak. Rasp de knoflook en meng met het gehakt.Als je een meer aromatische smaak wilt, verwarm de knoflook dan 1 minuut in een koekenpan in plantaardige olie voordat je hem toevoegt.
Voeg fijngehakte peterselie of andere kruiden toe. Rasp de ui op een grove rasp en pers het sap eruit. Er mag alleen droge massa overblijven. Meng alle ingrediënten.
We vormen kleine balletjes gehakt, drukken ze naar beneden en maken platte schnitzels met lengtemarkeringen.
Bak aan beide kanten in een kleine hoeveelheid plantaardige olie tot het gaar is.
Saus nr. 1, melk
2 eetlepels. l. Meng in de winkel gekochte mayonaise met 1 eetl. l. volle yoghurt, 1 eetl. l. ketchup en 0,5 eetl. l. azijn. Voeg een beetje zwarte peper toe, meng alles en klop met een garde. Laat 10-15 minuten in de koelkast staan.
Saus nr. 2, helder
3 eetl. l. Meng yoghurt met 1 eetl. l. tahinisaus (of gemalen sesamzaadjes), 1 theel. citroen saus. Zout, voeg een beetje droge zwarte peper, komijn, 2 el toe. l. water. Klop alles goed met een garde of blender.
Saus nr. 3, pikant
Maal in een keukenmachine of blender een halve tomaat, twee hete pepers, 2 el. l. hete peper en 1 eetl. l. Chili vlokken. Giet er 3 eetl. l. azijn, 1 eetl. l. elke plantaardige olie, zout alles.
Innings
Bak apart de uien, hete pepers en paprika's, tomaten, in grote stukken gesneden. In een kleine hoeveelheid plantaardige olie, of zonder, in een koekenpan met dikke wanden, tot de karakteristieke gouden korst.
Serveer de kofta kebab met gebakken groenten en drie sauzen.
