Om de roze zalmfilet mals en sappig te maken, breng je hem op smaak met aromatische uien en kruiden en zet je hem in de oven. Dit gerecht is zowel geschikt voor een licht diner als voor een feestelijke tafel. Er zitten vrijwel geen botten in roze zalmfilet, het kookt sneller dan vlees. Ideaal voor situaties waarin je heerlijk wilt eten, maar er niet veel tijd en moeite aan wilt besteden. Roze zalm inleggen is zelfs eenvoudiger dan bakken. Een paar handbewegingen en binnen een paar uur heb je heerlijke, licht gezouten vis klaar voor op de boterham en op de canapés.
Roze zalm is goed om in de oven te bakken en te beitsen. In vergelijking met andere zalm is hij minder vet. Vis gekookt in folie in de oven is perfect als dieetvoeding. Er zijn veel recepten voor het bereiden van roze zalm, met verschillende verwerkingsmogelijkheden. Van één karkas bereiden we twee gerechten, en van de kop, de staart en de rand krijgen we een heerlijke vissoep. Een echt veelzijdige vis, laten we gaan!
Roze zalmfilet in de oven
De voorbereiding duurt 1 uur, maar de meeste tijd zal worden besteed aan het voorbereidende werk van het snijden van het karkas.
Ingrediënten (2 porties):
- Roze zalm – 1 st. (1 kg)
- Ui – 1 st.
- Peterselie, dille - verschillende takjes.
- Plantaardige olie – 1 eetl. l.
- Zout, zwarte peper.
Maak het roze zalmkarkas schoon van ingewanden en schubben, spoel af en verwijder overtollig vocht met keukenpapier.
Zet de staart, de vinnen en de kop opzij (kook de soep later) en scheid de filet voorzichtig van het ruggengraat met een scherp mes.
Advies: haal de roze zalmfilet niet van de schil, hierdoor blijft de integriteit van de laag behouden en verliest het vlees tijdens het koken zijn sap niet.
Leg een laag roze zalmfilet in een hittebestendige bak, met het vel naar beneden.
Breng op smaak met zwarte peper en zout, dek af met halve uienringen, takjes kruiden en een laagje folie.
Bak gedurende 30-35 minuten, maximale hitte 200 graden.
Malse, matig gezouten filet
De tweede laag roze zalmfilet wordt gezouten. Meng 2 eetlepels zout en 3 eetlepels suiker. Plaats de vis in een plastic bakje en bedek met het suiker-zoutmengsel.
Advies: als u een grotere hoeveelheid vis gebruikt om te zouten, dan is de optimale verhouding suiker en zout als volgt: suiker is altijd 1 eetl. lepel meer dan zout.
Laat het een nacht in de koelkast staan en spoel het resterende zout er 's ochtends af. Malse, matig gezouten filet is klaar, geniet ervan!
Eet smakelijk!
