Het meest voorkomende gerecht van de volkeren van Centraal-Azië is de voortreffelijke Lagman. Tegenwoordig kan elke huisvrouw gemakkelijk een traditionele traktatie bereiden zonder enige speciale kennis van koken.
Om sappige lagman te bereiden heb je nodig:
- - varkensvlees - 0,5 kg;
- - noedels - 0,3 kg;
- - blauwe ui - 2-3 stuks;
- - tomaten - 4 st. kleine maat;
- - Koreaanse wortelen - 150 g;
- - aardappelen - 0,5 kg;
- - ingelegde champignons - 100 g;
- - augurken - 3 st. kleine maat;
- - teentje knoflook - 2 stuks;
- - Groenen (dille, peterselie, groene uien);
- - zonnebloemolie;
- - zout, peper naar smaak.
Stadia van het bereiden van lagman met Koreaanse wortelen en ingelegde champignons:
Lagman wordt in twee fasen voorbereid:
1) het bereiden van vlees en groenten door bakken in een ketel of koekenpan;
2) Het stomen van alle ingrediënten in een slowcooker.
Tip: Om vlees en groenten te braden, kunt u een ketel of een koekenpan met dikke bodem en wanden gebruiken.
Stap 1.
Blauwe uien moeten worden geschild, gewassen en fijngehakt. Voordat je de uien gaat bakken, doe je zonnebloemolie in een koekenpan en laat je deze goed opwarmen.Roer met een houten spatel en laat even bakken.
Tip: Om te voorkomen dat u tranende ogen krijgt als u met uien werkt, moet u uw snijmes af en toe onder stromend koud water afspoelen. Op deze manier kunt u onaangename sensaties volledig vermijden.
Stap 2.
Snijd het varkensvlees in kleine blokjes van gelijke grootte, ongeveer 1 cm dik, voeg vervolgens het vlees toe aan de ui, langzaam roerend, en bak aan alle kanten ongeveer 20 minuten.
Tip: om te voorkomen dat stukjes vlees aan de wanden en bodem van de ketel of braadpan blijven plakken, moet je voor het frituren een snufje grof tafelzout aan de hete olie toevoegen.
Stap 3.
Koreaanse wortelen voorbereiden. In dit stadium moeten lange reepjes wortelen in kleine stukjes worden gesneden, vervolgens bij het vlees en de uien worden gelegd en grondig worden gemengd met een spatel.
Stap 4.
Snijd de tomaten in blokjes of kleine driehoekjes. Voeg tomaten toe aan vlees, uien en wortels. Roer en verwarm goed totdat de tomaten hun sap vrijgeven.
Stap 5.
Schil de aardappelen, spoel ze grondig af en doe ze in een slowcooker. Stel vooraf de modus "Frituren" in en giet de plantaardige olie eruit. Zodra de olie heet is, voeg je de aardappelen toe en bak ze aan alle kanten lichtjes.
Stap 6.
Schakel de modus naar “Blussen”. Doe het vlees en de groenten in een slowcooker met gebakken aardappelen, roer met een houten spatel en voeg warm water toe. Laat het vervolgens 40 minuten sudderen.
Stap 7
In de tussentijd kunt u beginnen met het bereiden van ingelegde komkommers en champignons. Snijd de ingrediënten in kleine blokjes van 0,5 cm breed.
Voeg vervolgens toe aan het hoofdgerecht en roer.
Tip: Omdat ingemaakte groenten behoorlijk zout zijn, mag je de lagman niet van tevoren zouten.Het is beter om dit in de volledig voorbereide fase te doen, nadat u het gerecht van tevoren op zout heeft geproefd.
Stap 8
Terwijl het vlees en de groenten in de slowcooker gaar worden, bereidt u de pasta voor - kook tot ze gaar zijn en laat ze uitlekken.
Tip: Het is beter om grove pasta met eieren te gebruiken, of je eigen zelfgemaakte noedels te maken. Je moet de pasta niet langer dan 8-10 minuten koken, anders is hij te zacht en kan hij de rijke smaak van de sappige lagman niet absorberen.
Stap 9
Snijd de kruiden (dille, groene uien) en knoflook fijn, voeg toe aan de hoofdingrediënten en meng goed. Breng het gerecht op smaak met een beetje zout en peper.
Stap 10
Het afgewerkte gerecht serveren:
Lagman met Koreaanse wortelen en ingelegde champignons moet in porties worden geserveerd. Om dit te doen, plaatst u de bereide noedels in een diep bord en legt u het vlees en de groenten neer. Versier het afgewerkte gerecht met zure room en kruiden. Serveer met bruin brood of broodjes.
