Een vrij eenvoudig recept voor het koken van kalfsvlees zal zelfs de meest wispelturige fijnproevers tevreden stellen.
Producten per portie:
Kalfsvlees met bot (vingerdikke filet); een paar middelgrote eieren; paneermeel; pindakaas; peper; boter; een snufje zout.
Spoel het vlees af. Niet slaan. Klop de eieren los in een grote kom, giet een laagje paneermeel in een apart bord of op een klein bakje. Doop elke kant van het vlees in het eimengsel en paneermeel, herhaal de procedure (onderdompelen in losgeklopte eieren en paneermeel), goed aandrukken, zodat een dichte korst ontstaat. Giet arachideolie in een koekenpan, verwarm, voeg boter toe. Bak het bereide vlees tot het oppervlak zelfs goudbeige is. Zout en peper. Heet opdienen. Je kunt lichtjes besprenkelen met citroensap. Voor het gemak van de gasten kan het bot in aluminiumfolie worden gewikkeld.
