De smaak van gezouten reuzel verschilt afhankelijk van de bereidingswijze. Als je het in een compleet ongebruikelijk nieuw formaat wilt proberen, probeer het dan in Chinese stijl te beitsen.
Ingrediënten:
- reuzelvat - 1 kg;
- suiker – 2 eetlepels;
- water;
- een klein bosje groene uien;
- gember – 20-30 gram;
- knoflook – 2 teentjes;
- steranijs – 1 stuk;
- een paar stukjes hete peper;
- zoete chilisaus – 40-50 ml;
- sojasaus – 40-50 ml;
- rijstazijn of tafelazijn verdund tot 3-4% - 1 eetl.
Bereidingsproces van reuzel
Smelt in een grote koekenpan op hoog vuur 2 el. suiker met een paar milliliter water. Je moet het karamelliseren.
Een bosje groene uien, in 2-3 stukken gesneden, wordt in de bruine karamel geplaatst en van het vuur gehaald. Aan de zijkant worden plakjes knoflook, gember met schil, hete peper en steranijs toegevoegd.
Er worden stukjes reuzel bovenop gelegd, met de huid naar boven.
De pan wordt weer warm. Er wordt een half glas water, zoete chili, sojasaus en azijn aan toegevoegd.
De koekenpan is afgedekt met een deksel en de hitte is zo ingesteld dat het gerecht licht kookt. Na 1 uur wordt het reuzel met de huid naar beneden gedraaid en nog een half uur gekookt.Je moet regelmatig water toevoegen om te voorkomen dat het verbrandt.
Vervolgens wordt het reuzel met de inhoud van de braadpan overgebracht naar een kom en gedurende 40 minuten in een dubbele boiler geplaatst. Als het er niet is, moet je het nog een half uur aan elke kant in een koekenpan laten sudderen.
Na het koken moet het reuzel afkoelen tot kamertemperatuur. Daarna wordt het een paar uur in de koelkast geplaatst. Na het uitharden zal het reuzel erg lekker zijn, zonder het gevoel te geven vet te eten, zelfs als het zonder brood wordt gegeten.
