Vandaag willen we het hebben over varkensoren. Meer precies, hoe je er een goed voorgerecht van kunt bereiden, dat zowel een plaats zal hebben in het dagelijkse menu als op de vakantietafel.
Laten we naast het slachtafval wat extra kippenvlees nemen. Dit kan elk deel van de vogel zijn (borst, poot). Om ons voorgerecht van varkensoren en kip nog sappiger en malser te maken, gebruiken we een eenvoudige saus. De technologie voor het bereiden van dit gerecht is eenvoudig tot primitief.
Laten we dus geperste varkensoren met kip bereiden.
Ingrediënten:
- varkensoren – 3 stuks;
- kleine kippenpoot (één dij is voldoende).
Voor koken:
- laurier, pimenterwten en zout - naar smaak;
- kleine ui.
Voor de saus:
- een paar teentjes knoflook (naar smaak);
- een koffielepel gemalen paprika;
- een paar snufjes gemalen peper;
- ongeveer een derde van een glas mayonaise.
- Opbrengst: 4-5 porties.
- Kooktijd – ongeveer 2 uur + 6-12 uur om in de gewenste staat te brengen.
Zo bereid je geperste varkensoren met kip:
Wij bereiden de producten. Doe de gewassen oren in een pan met koud water (giet niet veel vloeistof) en breng aan de kook, kook niet langer dan tien minuten. Giet vervolgens de bouillon in de gootsteen. Met deze methode komen we af van de onaangename geur en smaak die vaak met dit slachtafval gepaard gaat. Giet vers kokend water in de pan met de oren, waarin we onmiddellijk de laurierblaadjes samen met peperkorrels en gepelde uien gooien. Kook gedurende 90 minuten. Voeg zout niet eerder dan een uur later toe. Kook de kippenpoot in een aparte pan (de bouillon ervan kan worden gebruikt om soep te maken), zout het water onmiddellijk.
Bereid tussendoor de saus door de bereide ingrediënten (mayonaise, gehakte knoflook en kruiden) te mengen.
Haal de gekookte poot uit de bouillon en scheid de botten van het vlees.
Ook de gekookte varkensoren halen we uit de pan. We snijden elk oor van boven naar beneden doormidden (afhankelijk van de hoogte).
Wij vormen het gerecht. Neem een klein bakje met een zijkanten van niet minder dan 4 cm en bedek het volledig met huishoudfolie, waarbij de uiteinden naar beneden hangen. Breng met een penseel een beetje saus aan op de film op de bodem van de container.
Plaats een laag oren en bestrijk deze met saus.
Voeg nu wat kippenvlees toe in een dunne laag en bestrijk met saus.
Vervolgens komt er nog een laag oren, die we opnieuw invetten met saus.
We bedekken het voedsel met folie en oefenen er druk op uit.
In dit formulier sturen we de resulterende structuur gedurende 6-12 uur naar de koelkast. Dat wil zeggen, totdat de lagen die we hebben opgemaakt goed zijn gecomprimeerd.Na de aangegeven tijd verwijderen we de film uit onze structuur en snijden hem in dunne plakjes, gebruiken hem voor het maken van sandwiches of als toevoeging aan een bijgerecht.
Eet smakelijk!
Als je dit recept lekker vindt, zorg dan dat je ziet hoe je varkensoren heerlijk kookt, zodat ze zacht worden - https://nln.washerhouse.com/7266-kak-prigotovit-svinye-ushi.html
