Als je een eigen rokerij in je tuin hebt en er ligt bevroren roze zalm in de vriezer, dan raad ik je ten zeerste aan om deze warm te roken. Deze snack kan immers niet alleen een feestelijk en alledaags diner volledig vervangen, maar ook een uitstekende aanvulling op bier worden. Tegelijkertijd wil ik opmerken dat warmgerookte roze zalm heel gemakkelijk te bereiden is en dat zelfs iemand die nog nooit rode vis heeft gerookt, dit recept aankan.
Ingrediënten
Voor roze zalm met een gewicht van 2 kg. we zullen moeten nemen:- Zout 2,5 theelepel.
- Suiker 1 theelepel.
- Mix van paprika's naar smaak.
- Voor de kleur kun je ook een beetje kurkuma toevoegen.
Stapsgewijs recept: roze zalm roken
Laten we eerst de vis bereiden. Om dit te doen, spoelt u het grondig af, verwijdert u de kieuwen en alle binnenkant. Meng vervolgens zout met suiker en peper en wrijf vervolgens de roze zalm aan alle kanten met dit mengsel.
Vervolgens sturen we de vis ongeveer 12 uur naar het zout in de koelkast. De beste optie is overigens om dit 's nachts te doen, zodat je de zeevruchten de volgende dag kunt roken.
Nadat de vis is gezouten, moet je er met keukenpapier overheen lopen om overtollig zout te verwijderen.
Vervolgens binden we de roze zalm vast met een tourniquet (zodat hij tijdens het roken niet uit elkaar valt) en hangen hem vervolgens een paar uur aan een haak in een geventileerde ruimte.
Laten we nu de houtsnippers voorbereiden. Om dit te doen, giet je het in een kom of een kleine plastic zak en bevochtig je het vervolgens met water.
Na 20 minuten, wanneer de houtsnippers goed verzadigd zijn met water, moeten ze naar de bodem van de rokerij worden overgebracht. We leggen de vis op de grill. Overigens moet je roze zalm ongeveer een uur roken onder een gesloten deksel, bij een temperatuur van maximaal 100-120 graden. Tegelijkertijd kan het na 40 minuten worden omgedraaid.
Na een uur controleren we de vis. Als het klaar is, halen we het uit de rokerij, en als dat nog niet het geval is, laten we het nog ongeveer een half uur roken. Trouwens, nadat we de roze zalm hebben gekookt, moet deze enkele uren worden gelucht. Gedurende deze tijd zal alle overtollige rook, die zo schadelijk is voor ons lichaam, verdwijnen.
En tot slot wil ik opmerken dat je warmgerookte roze zalm het beste in de koelkast kunt bewaren. Tegelijkertijd is de houdbaarheid vrij kort en daarom zal het nodig zijn om deze vis binnen 3-4 dagen te consumeren.
