Zoals u weet, beginnen uien bij warm weer intensief te ontkiemen, verliezen ze hun hardheid, kunnen beschimmelen en ongeschikt worden voor voedselgebruik. Maar iedere huisvrouw kan dit zeer gezonde en voedingsrijke natuurproduct gemakkelijk meerdere jaren bewaren, zonder bederf of smaakverlies.
Voorbereiding voor langdurige opslag van uien
Om dit te doen, schillen we de rode of witte ui en verwijderen de wortelstelen, snijden deze in grote plakjes, plaatsen ze in het midden van de hakcontainer en bestrooien met een halve theelepel steen- of zeezout, dat is ongeveer 5 gram. .
Vul de hakmolencontainer tot de bovenkant met stukjes ui en bestrooi ook met 5 gram zout.
We sluiten de hakcontainer af met een deksel en zetten het apparaat aan om de uienschijfjes tot een homogene puree te maken. Plaats de resulterende massa vervolgens op een bakplaat bedekt met vetvrij papier en verdeel deze gelijkmatig met een voedselspatel over het gehele oppervlak van de bakplaat in een dunne laag.
Op deze manier verwerken we de hele massa uien en, als er veel van is, verdelen we de voorbereide massa over meerdere bakplaten.Droog de resulterende uienmassa gedurende 2 dagen in de zon.
Om het droogproces te versnellen en te verbeteren, breek je de nog licht vochtige uiencake in stukjes. Dit product kan overigens ook in de oven gedroogd worden op een temperatuur van 80 graden Celsius. Maar na elke vorm van drogen mag er geen vocht meer in het product achterblijven, anders zal het beschimmelen en ongeschikt worden voor consumptie.
Doe de gedroogde stukjes ui terug in de molen en maak er een fijn poeder van, waarmee we de glazen potten tot de rand vullen en veilig afsluiten met ijzeren deksels.
Bewaar glazen potten met uienpoeder op een koele plaats met een normale luchtvochtigheid en niet in direct zonlicht. Wees gerust: er gebeurt minimaal 2 jaar niets met uw product.
